Une recette facile à faire et excellente en goût, normal me direz-vous, elle provient d'un pâtissier danois.

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Je l'ai réalisée dans les pyramides mais à la base, il a utilisé les petites charlottes alors n'hésitez pas à la tester dans les empreintes qui vous conviendront le mieux.

Les ingrédients pour 6 pyramides de 9 cl :

- 100 g de chocolat noir
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre
- 3 jaunes d'oeufs (40g) pour moi c'était 46g
- 2 blancs d'oeufs (60g)

Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante) et poser les empreintes Pyramides sur la plaque alu perforée.

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.

Faire blanchir le sucre et les jaunes d'oeufs puis les ajouter au mélange chocolat/beurre.

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporer délicatement à l'aide de la spatule haute température.

Mettre une grosse cuillère à soupe dans le fond des empreintes et égaliser/tasser puis enfourner pour 18 minutes.

Laisser refroidir dans les empreintes puis répartir le reste de la pâte dans les 6 pyramides. Mettre au congélateur jusqu'à ce que la mousse soit bien prise.

Démouler, saupoudrer de cacao et décorer selon vos envies.

 

Source : Demarle.com/les recettes sucrée/French Chocolate Cakes