Lolotte et ses Flexipans

Brown'ondulies

Pour cette recette, rien de bien compliqué, je l'ai réalisée au Cook'in mais vous pouvez très bien la faire à la main.

Votre marché de courses :

- 50 g de beurre
- 1 oeuf
- 100 g de sucre
- 10 g de sucre vanillé
- 100 g de chocolat noir
- 100 g de farine
- 70 g de poudre d'amandes
- Chocolat blanc pour la coque (facultatif)

Préchauffer le four à 200°C et poser les empreintes Ondulos sur la plaque alu perforée.

Mettre le chocolat noir dans le bol du Cook'in et faire fondre 2 min 30 à 60°C en vitesse 1.

Une fois fondu, faire tourner en vitesse 4 et ajouter l'oeuf et le beurre coupé en gros morceaux.

Ajouter ensuite le sucre, le sucre vanillé, la farine et la poudre d'amandes et mélanger en vitesse 5 jusqu'à ce que vous obteniez un mélange homogène.

Remplir les empreintes Ondulos avec une spatule (ne vous étonnez pas, la pâte est épaisse) et enfournez pour 10 minutes. Laisser refroidir et démoulez.

Si vous optez pour la coque en chocolat blanc, lavez les empreintes et faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.

Déposez une cuillère à café de chocolat dans le fond des empreintes et remettre votre brown'ondulies. Réserver au frigo le temps que le chocolat durcisse.

 

Pour une préparation sans Cook'in, tourner en crème le beurre dans un cul-de-poule. Ajouter les oeufs, le sucre et le sucre vanillé et battre en mousse.

Faire fondre le chocolat puis ajouter à la précédente préparation.

Ajouter la farine et la poudre d'amandes et bien mélanger.

Je crois qu'il ne vous reste plus qu'à tester....

Bon appétit !

Financiers à la pâte à tartiner

Ma copinaute AURELIE m'a transmis cette recette et en voulant la mettre à l'honneur, j'ai remarqué qu'elle l'avait elle aussi publiée sur son blog.

 

Normal me direz-vous ! Mais c'est une recette que j'ai déjà réalisé plusieurs fois et qui a, à chaque fois, eu énormément de succès. Alors ne tardez plus et testez-la !

Je l'ai eu réalisée dans les empreintes tartelettes carrées, dans les empreintes coeurs châtaignes et dernièrement dans les empreintes mince pies. Mes préférées ? Dans les tartelettes carrées et mince pies.

Votre liste de courses ?

- Pâte à tartiner du type Nut****
- 100 g de beurre
- 120 g de poudre d'amandes
- 100 g de sucre glace
- 50 g de farine
- 4 blancs d'oeufs

Préchauffer le four à 220°C et poser les empreintes mince pies sur la plaque perforée.

Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il ait une belle couleur noisette.

Mélanger les poudres pour obtenir un mélange homogène soit sucre glace, poudre d'amandes et farine.

Ajouter les blancs d'oeufs et le beurre fondu et bien mélanger au fouet.

Déposer un fond de préparation dans les empreintes puis ajouter une bonne cuillère à café de pâte à tartiner et recouvrer de pâte.

Enfourner pour 5 minutes à 220°C puis baisser le four à 180°C et cuire encore 10 minutes

Précieux saphirs à la pralinoise

Il y a quelques temps CECILE nous proposait des mini moelleux au chocolat puis MAIKE a repris son idée en remplaçant le chocolat par de la pralinoise.

Il faut bien avouer que leurs photos me donnaient envie mais je n'avais pas encore eu le temps de m'atteler à la préparation de ces petites gourmandises.

Prise par le temps et chargée d'apporter le dessert lors d'un repas entre cousines, j'ai décidé de réaliser les petits coeurs que nous proposait MAIKE mais dans les mini-saphirs actuellement en cadeau pour nos hôtesses :-).

Une recette super simple et très rapide à préparer et qui a été mangée en un rien de temps.

Votre liste de courses :

- 120 g de Pralinoise 1848®
- 80 g de beurre
- 60 g de sucre
- 2 oeufs
- 60 g de farine

Préchauffer le four à 180°C (th. 6) et poser les empreintes mini-saphirs sur la plaque perforée.

Faire fondre la Pralinoise 1848® et le beurre au micro-ondes (45 secondes en puissance maxi dans le pichet micro plus).

Mélanger et y ajouter le sucre, les oeufs et la farine. Alors facile non ?

Mélanger pour obtenir un mélange homogène et verser dans les empreintes.

Enfourner pour 9 minutes et laisser quelque peu refroidir avant de démouler.

J'ai doublé les proportions (hormis le sucre vu que la Pralinoise 1848® est déjà bien sucrée) et j'ai réalisé une plaque de mini-saphirs ainsi que 8 mini-cylindres.

Crème de champignons au Cook'in

Je suis une adepte de ce genre de petite recette facile et délicieuse (à mon goût hihihi).

Pas de photos pour cette recette, il va falloir que vous la testiez pour vous faire votre propre idée et puis une soupe en photo ? bof, pas facile de la mettre en valeur.

Pour une bonne grosse assiette de crème, voici votre marché donc n'hésitez pas à multiplier en fonction du nombre d'assiettes que vous désirez obtenir :

- 20 g de beurre
- 200 g de champignons de Paris surgelés
- 70 g d'échalotes
- 300 g d'eau
- 50 g de crème fraîche liquide à 15 % de MG
- 1 jaune d'oeuf
- Sel, poivre

Eplucher les échalotes et les mettre entières dans le bol du Cook'in. Mixer 4 secondes en vitesse 6.

Ajouter le beurre et programmer 2 minutes à 90°C en vitesse 1.

A la sonnerie, ajouter les champignons de Paris encore surgelés et programmer 8 minutes à 110°C en vitesse 2.

Ajouter le reste des ingrédients soit l'eau, la crème, le jaune d'oeuf et les assaisonnements et programmer 6 minutes à 110°C en vitesse 2.

Mixer en vitesse 5 avec des impulsions Turbo durant 1 minute (ou plus selon vos goûts) et .... déguster !

J'ai bcp apprécié cette crème et espère qu'il en sera de même pour vous.

Bon appétit

Gouttes abricots-coco

Je vous propose une mousse d'abricots sur un palet coco et j'ai accompagné le tout d'une crème anglaise réalisée au Cook'in bien entendu.

Il ne vous faudra que très peu de temps pour réaliser ce dessert qui est léger et fondant en bouche et qui a été apprécié de tous.

J'ai choisi de réaliser mes petites douceurs du dimanche dans les gouttes entrelacées qui sont actuellement en cadeau hôtesses et je dois bien l'avouer, je les apprécie particulièrement. Elles sont sensuelles, classes et ce sont des bonnes proportions pour un dessert après un bon repas.

Votre liste de courses :

- 12 palets coco (ou nature)
- 200 g de purée d'abricots Capfruit (vous la retrouvez là)
- 50 g de sucre
- 3 feuilles de gélatine
- 200 g de crème liquide entière à 30 ou 35 % de matières grasses

Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Faire chauffer 100 g de purée d'abricots avec le sucre et mélanger avec la cuillère magique. Une fois les feuilles de gélatine bien réhydratées, les égoutter et les ajouter à la purée tiède/chaude.

Bien remuer avec la cuillère magique jusqu'à dissolution complète puis retirer du feu. Ajouter les 100 g de purée d'abricots restants et réserver.

Monter la crème en chantilly ferme.

Une fois la purée bien refroidie, l'incorporer à la crème à l'aide de la grosse spatule haute température puis répartir dans les empreintes.

Fermer avec un palet coco et réserver au congélateur 3-4 heures.

Démouler, décorer et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Facile non ?

Mars en bouchées

Il y a quelques temps déjà, AURELIE nous proposait des barquettes et des Mars.... une proposition bien gourmande qui m'avait fait de l'oeil.

J'ai réalisé sa recette mais ai décidé de cuire ma préparation dans les empreintes Mince Pies et je ne suis pas déçue du résultat.

De plus, c'est une recette facile et rapide et qui est super bonne à déguster, alors n'hésitez plus et testez !

Votre liste de courses :

- 60 g de sucre
- 70 g de farine
- 2 gros oeufs de nos poules
- 4 mars (les normaux de 42 g)
- 4 CS de crème liquide

Préchauffer le four à 180°C (th.6 ) et poser les empreintes Mince Pies sur la plaque alu perforée.

Séparer les blancs des jaunes. Ajouter le sucre aux jaunes et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter ensuite la farine tout en mélangeant au fouet.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule à votre précédente préparation.

Répartir dans vos empreintes sans les remplir jusqu'au dessus (env. la moitié) et enfourner pour 10 minutes.

Pendant ce temps, couper les barres chocolatées en morceaux et les faire fondre avec la crème.

A la sortie du four, vous munir de l'outil de fonçage et foncer de suite vos petits gâteaux pour permettre l'ajout de votre préparation chocolatée.

Verser le chocolat dans les petites cavités et laisser reposer.

Il ne vous reste plus qu'à déguster avec un bon petit café ou thé ou jus de fruits. Bon appétit...

Petits bonhommes choco-noisette

Des petits financiers choco-noisette proposés par l'atelier des chefs, vous avez même une vidéo de la recette !

Il ne vous faut pas beaucoup d'ingrédients et comme vous le remarquerez sur les photos, mes mini-nous leur ont fait leur fête en un rien de temps gnark gnark gnark....

Votre liste de courses :
- 100 g de blancs d'oeufs
- 30 g de pâte à tartiner Nut****
- 55 g de poudre d'amandes
- 35 g de farine
- 110 g de sucre glace
- 100 g de beurre

Faire fondre le beurre à la casserole jusqu'à ce qu'il ait une belle couleur noisette.

Préchauffer le four à 200°C et poser les empreintes petits bonhommes sur la plaque alu perforée.

Mélanger la farine, la poudre d'amandes et le sucre glace. Ajouter ensuite les blancs d'oeufs puis le beurre fondu.

Partager votre pâte en deux et dans une des deux parties, ajouter la pâte à tartiner.

Déposer une petite cuillère à soupe du mélange neutre dans les empreintes puis recouvrir avec une autre petite cuillère à soupe du mélange chocolaté.

Tapoter le tout pour avoir une répartition régulière et enfourner pour 13 minutes.

Attendre quelques instants puis démouler.

Facile et super bon, un régal pour le goûter ou toute autre petite pause douceur.

Une tropézienne au Cook'in

FLEXIPANINIE et MAMY m'ont réellement donné envie de tester la tropézienne et qui plus est, au Cook'in.

Malgré que je n'ai pas encore le moule à tarte Silform, MAMY m'a donné une bonne idée et je l'ai réalisée dans le moule à parts.

A l'heure où je vous poste cet article, nous ne l'avons pas encore dégustée mais ça ne saurait tarder.... Dans tous les cas, facile à réaliser et la crème mousseline au Cook'in ? un jeu d'enfant...

Je ne vais pas retaper ici la recette de Flexipaninie étant donné qu'elle s'est donné un mal de chien pour nous en faire profiter sur son blog et je la remercie encore pour son partage.

Ondulations choco-fruitée

Dernièrement, sur la page Facebook de Guy Demarle Officiel, était organisé un concours pour gagner 3 purées de fruits Capfruit.

Je suis une adepte de ces produits car on en trouve différents arômes (fraise, abricot, poire, pêche blanche, framboise, fruits de la passion, mangue) et surtout c'est un gain de temps considérable.

J'ai participé avec cette recette et j'ai eu la chance d'être parmi les dix premières, vous retrouverez ma recette sur le site gourmandises sur lequel vous pourrez aussi vous fournir en purée de fruits mais en attendant, je vous la mets ici.

Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet les oeufs, les jaunes et les 100 g de sucre puis faire chauffer ce mélange au bain-marie jusqu'à ce qu'il atteigne 40°C.

Dès qu'il atteint la bonne température,  battre le mélange au batteur jusqu'à ce qu’il blanchisse et triple de volume.

Incorporer délicatement la farine et le cacao en poudre au moyen d'une spatule haute température.

Monter les blancs en neige avec les 20 g de sucre restants et incorporer 1/3 à votre pâte pour détendre la préparation.

Incorporer le reste des blancs délicatement avec la spatule haute température.

Verser dans le Flexipat et égaliser avec une spatule pour obtenir une génoise régulière.

Enfourner pour 11 minutes.

A la fin de la cuisson, laisser refroidir dans le Flexipat et s'occuper de la mousse.

Pour la mousse aux framboises :

Réhydrater 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide et faire chauffer 100 g de purée de framboises dans une casserole avec le sucre.

Lorsque le mélange est tiède/chaud, essorer la gélatine et l'intégrer à la purée chaude. Bien mélanger avec la cuillère magique pour être sûre qu'elle soit bien dissoute. Retirer du feu et ajouter le reste de purée.

Monter la crème en chantilly ferme et incorporer délicatement à votre purée (bien vérifier qu'elle ne soit plus chaude).

A l’aide de la petite louche, remplir vos empreintes ondulos et réserver au congélateur durant 2 bonnes heures.

Au moyen du découpoir ovale 8.5 cm, découper 25 ovales dans la génoise puis y poser un ondulo et décorer à votre guise.

 

Fondue de poireaux de Cécile

Lorsque j'ai vu la recette de Cécile, je me suis tout de suite dit qu'il fallait que je teste prochainement et c'est chose faite.

J'ai ajouté une petite touche perso pour que ça plaise à peine plus aux enfants mais... ça n'a pas marché, tant pis, personnellement j'ai trouvé très bon, très rapide et surtout bien goûteux. En plus, pas besoin de rester derrière la casserole pour surveiller la cuisson des légumes.

Vous retrouvez la recette de Cécile, ici et voici les ingrédients que j'ai utilisé pour ma part :

- 4 blancs de poireaux
- 90 g de crème
- 30 g de parmesan
- Huile d'olive
- Sel, poivre, curry, muscade

Comme Cécile, j'ai coupé mes blancs de poireaux en tronçon d'env. 1 cm, je les ai mis dans le bol, j'ai arrosé avec un tout petit peu d'huile d'olive et j'ai ajouté la crème, le parmesan et l'assaisonnement et j'ai réglé 13 min à 110°C en vitesse 2.

La fondue de poireaux est prête à être servie !