06 août 2014

3 chocolats revisité

Vous allez me dire "encore les empreintes mini St-Honoré ?" Et oui mais elles présentent tellement bien et mes clientes ont attrapé le virus comme moi alors j'en profite pour partager des recettes pour qu'elles puissent optimiser l'utilisation. Je l'ai imaginé et j'ai fini par le réaliser : le 3 Chocolats revisité. Les dégustatrices et dégustateurs d'un soir ont tous été unanimes : frais, léger et je crois même avoir entendu "une tuerie" :-). Ingrédients pour 15 mini St-Honoré : Pour le biscuit chocolat - 2 oeufs - 2 jaunes- 2... [Lire la suite]
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03 octobre 2011

Mini-tartelettes au chocolat et aux framboises

Cette recette est tirée du livre "Et si on passait au dessert ?" de Bernadette Heckmann. A la base, elle les prépare dans les tartelettes Silform mais pour ma part, j'ai voulu les réaliser dans les mini-tartelettes. J'ai gardé les proportions du livre et c'était pile, poil pour les 30 mini-tartelettes. C'est si vite fait que je peux même vous proposer de les réaliser en atelier si le coeur vous en dit :-). Pour 30 mini-tartelettes, il vous faut : - 1 pâte sablée- 130 g de crème entière- 20 g de sucre- 160 g de chocolat noir-... [Lire la suite]
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27 juin 2011

Moelleux coeur coulant

La semaine dernière, j'avais congelé un reste de ganache au chocolat blanc tout en imaginant ce pourquoi je pouvais l'utiliser. J'ai réalisé 12 petites charlottes moelleuses et pour ce faire, il vous faut : - 150 g de chocolat noir- 110 g de beurre- 110 g de sucre- 55 g de farine- 3 oeufs- 12 petits fours de ganache surgelée Préchauffez votre four à 210°C. Faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes le chocolat et le beurre ensemble. Ensuite, ajoutez le sucre, les trois oeufs battus en omelette et la farine. Mélangez bien pour... [Lire la suite]
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11 novembre 2010

Macarons suite et presque fin

Après deux fournées pas top, voici la troisième et moi qui croyais ne jamais y arriver, j'ai réussi à obtenir ce que je voulais ! Voyez un peu ça, bon je vous l'accorde la couleur n'est pas au top mais c'est pas grave, pour un deuxième essai, je suis R A V I E :-) Sur ce, mes noeils n'ont qu'une envie... se fermer bonne nuit
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06 novembre 2010

Collerette or not collerette ?

Désolée de ne pas être passée cette semaine mais j'ai été bien chargée.... Aujourd'hui je me suis motivée et me suis lancée dans la confection de mes premiers macarons. Ils sont en cours de croutage, je reviens vous voir plus tard Je ne suis pas sûre de mon coup, j'espère voir la collerette magique mais.... suspens réponse dans quelques heures. D'ici là, vais aller faire ma ganache. A plus tard
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22 septembre 2010

Pinky's Financiers

J'ai reçu mon nouveau moule mini-financiers et j'ai eu l'idée de créer ces petites choses roses rien que pour les gourmands et gourmandes, le goût est succulent. Mariage d'une ganache de chocolat noir et de pâte à financiers, voici le résultat
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