17 février 2015

Entremet mousse caramel beurre salé sur lit de poires et sablé breton

Un bel entremet qui en a ravit plus d'un. Ne tardez plus à le tester, vous ne regretterez rien ! C'est tout à fait par hasard que j'ai trouvé cette recette chez Christhummm, fan invétérée de Guy Demarle. Je n'avais pas de pommes sous la main donc je l'ai réalisée avec des poires au sirop. Pour un grand cadre inox 33.5/23.6 cm soit 20 à 24 parts, il vous faut : Sablé breton - 180 g de beurre- 200 g de farine- 4 jaunes d'oeufs- 1 sachet de levure chimique- 2 cc d'extrait de vanille ou 1 gousse- 40 g de poudre d'amandes- 140 g de... [Lire la suite]

06 août 2014

3 chocolats revisité

Vous allez me dire "encore les empreintes mini St-Honoré ?" Et oui mais elles présentent tellement bien et mes clientes ont attrapé le virus comme moi alors j'en profite pour partager des recettes pour qu'elles puissent optimiser l'utilisation. Je l'ai imaginé et j'ai fini par le réaliser : le 3 Chocolats revisité. Les dégustatrices et dégustateurs d'un soir ont tous été unanimes : frais, léger et je crois même avoir entendu "une tuerie" :-). Ingrédients pour 15 mini St-Honoré : Pour le biscuit chocolat - 2 oeufs - 2 jaunes- 2... [Lire la suite]
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04 août 2014

Pain cocotte

J'ai déjà vu cette recette de nombreuses fois sur les réseaux sociaux mais jamais eu l'idée de le tester... jusqu'à ce qu'une amie me montre en direct comment elle procède et surtout que j'ai pu goûter au produit fini. Alors aujourd'hui ni une, ni deux, j'ai décidé de tester. Rien de bien compliqué, je vous rassure ! Pour un pain de 800 g env. : - 500 g de farine- 1 sachet de préparation pour pâtes à pain- 290 g d'eau Mettre l'eau et la préparation pour pâtes à pain dans le bol du Cook'in et tiédir 30 secondes à 40°C en... [Lire la suite]
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26 juillet 2014

Inspiration du Fantastik de C. Michalak

INSPIRATION DU FANTASTIK DE C. MICHALAK FACON CITRON MERINGUE Pour tout vous dire, à l'heure où je vous poste cet article, le Fantastik en question n'a pas encore été dégusté mais j'ai confiance :-). Bien entendu, j'ai utilisé mes moules et empreintes Flexipan pour réaliser ce dessert. Pour le sablé breton, j'ai utilisé le moule génoise et pour ma crème au citron, les empreintes mini demi-sphères qui quittent le catalogue au 31 août 2014. J'ai posé ma meringue suisse à la poche à douille munie de la grosse douille et j'ai... [Lire la suite]
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18 juillet 2014

Mini St-Honoré Chocolat-Fraises

Vous avez certainement pu remarquer que j'apprécie énormément les empreintes mini St-Honoré et pour cette raison, je vous propose encoooore une recette. Hier soir, j'avais du monde et pas le temps de réaliser des desserts alors j'ai adapté la recette du Duo de Fleurs de Printemps mais en mettant du chocolat au lait à la place du chocolat blanc. Pour 15 mini St-Honoré, il vous faut : - 80 g de chocolat au lait- 100 g de crème liquide entière- 50 g de lait- 1 feuille de gélatine - Des sablés bretons fait maison selon la... [Lire la suite]
26 mai 2014

Duo de fleurs de printemps

Une recette facile et rapide qui a fait l'unanimité. Pour 12 fleurs de printemps et 4 empreintes mini-cosy, il vous faut : Pour le gélifié aux fruits de la passion :- 200 g de purée de fruits de la passion, vous la retrouverez ici- 2 feuilles de gélatine Pour la panna cotta au chocolat blanc, recette issue du livre "Tout chocolat blanc" :- 220 g de chocolat blanc- 4 feuilles de gélatines- 30 cl de crème liquide entière- 15 cl de lait entier de préfèrence mais je n'en avais pas sous la main et j'ai fait avec du 1/2 écrémé Pour le... [Lire la suite]
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06 avril 2014

Belle union entre la fraise, le chocolat et l'orange

Cette belle idée vient de chez ma collègue et copinaute Marie-Pierre, elle a toujours de bonnes idées et surtout de magnifiques présentations. J'avais quartier libre (enfin presque) pour ce gâteau d'anniversaire et j'ai vraiment eu du mal à trouver ce que je voulais faire. Pour cette recette, je me suis servie du Flexipan plat et du grand cadre et bien entendu de mon assistant sans qui rien ne sera réalisé aussi rapidement le Cook'in. Pour 1 grand cadre soit 20 à 25 parts Ingrédients pour LES génoises : - 8 oeufs- 200 g de... [Lire la suite]
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27 novembre 2013

Financiers façon tarte au citron meringué

Voilà bien longtemps que je n'ai posté de recette sur mon blog mais je dois vous avouer que le temps me manque. Je ne vais pas vous laisser sans recettes pour autant (pour mes clientes et hôtesses vous savez que vous pouvez toujours me contacter pour en obtenir si vous êtes à court d'idées) mais je vais faire de mon mieux pour ne pas laisser mon blog partir à la dérive. Aujourd'hui, je vous propose une recette que j'ai eu la chance de découvrir sur le blog "7 à table". Une belle découverte gustative et visuelle. J'adore réellement... [Lire la suite]
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16 avril 2013

Lingots fruits de la passion, chocolat blanc et compotée de framboises

Il me restait de la purée de fruits de la passion et j'avais envie de l'accomoder dans une préparation cuite pour changer. Muriele nous propose une variante cake très bonne que j'ai adaptée aux lingots savarins et puis je voulais également tester l'envers des empreintes donc j'ai ajouté du chocolat blanc à l'intérieur et une compotée de framboises sur l'extérieur. Ca se mange tout seul :-). Les ingrédients à prévoir pour 12 lingots savarins : - 120 g de chocolat blanc - 110 g de beurre normal- 120 g de sucre en poudre-... [Lire la suite]
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17 décembre 2012

Bûche crémeux vanille, pommes/poire caramélisées et ganache caramel au beurre salé

Noël en avance mais grande famille oblige, on fête quelques jours avant et du coup, je me suis proposée pour le dessert. Je vais essayer de vous mettre les recettes de toutes les bûches réalisées pour que vous puissiez vous en inspirer pour Noël au cas où vous seriez en manque d'inspiration. Pour le biscuit : - 4 oeufs- 100 g de sucre- 80 g de farine- 20 g de Maïzena- 1 cc de levure chimique Pour le sirop : - 50 g d'eau- 50 g de sucre- 15 g de Cointreau Pour le crémeux à la vanille : - 160 g de crème liquide entière- 2... [Lire la suite]
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