06 août 2014

3 chocolats revisité

Vous allez me dire "encore les empreintes mini St-Honoré ?" Et oui mais elles présentent tellement bien et mes clientes ont attrapé le virus comme moi alors j'en profite pour partager des recettes pour qu'elles puissent optimiser l'utilisation. Je l'ai imaginé et j'ai fini par le réaliser : le 3 Chocolats revisité. Les dégustatrices et dégustateurs d'un soir ont tous été unanimes : frais, léger et je crois même avoir entendu "une tuerie" :-). Ingrédients pour 15 mini St-Honoré : Pour le biscuit chocolat - 2 oeufs - 2 jaunes- 2... [Lire la suite]
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14 juillet 2014

Comme un chocolat viennois

Aujourd'hui, je vous propose une recette pour les empreintes Mini St-Honoré, je les A-D-O-R-E ! Elle n'est pas compliquée et surtout rapide à faire, vous pouvez également la réaliser par étape, ça peut aider lorsque nous avons beaucoup de choses à préparer. Pour les 15 Mini St-Honoré, il vous faut : Pour les mousses :- 70 g de chocolat noir- 140 g de crème liquide entière Pour la génoise :- 4 oeufs- 100 g de sucre- 80 g de farine- 20 g de Maïzena- 10 Speculoos Pour le décor en chantilly- 130 g de crème liquide entière - 20 g... [Lire la suite]
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28 décembre 2013

Bûche façon trois chocolats

Encore une fois dans mon moule à bûche thermoformé, j'ai réalisé une bûche façon trois chocolats. J'ai gardé les proportions de la recette de Guy Demarle pour le petit cadre que vous retrouverez dans le livret de recettes "Gourmandises Biscuits et Entremets". Pour la génoise, j'ai gardé la même base de génoise que vous retrouverez ici sauf que j'ai remplacé 20 g de farine par 20 g de cacao non sucré. Je l'ai imbibé, après cuisson, de jus de griottines. Pour le glaçage miroir, même recette qu'ici. Pour le rouleau grillagé,... [Lire la suite]
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11 novembre 2012

Chenille mi-cuit chocolat/CBS

J'ai vraiment une photo médiocre du rendu de cette recette, vous allez être obligée de la faire pour vous rendre compte de la tuerie que c'est ! Ces chenilles ont fait l'unanimité et pour cette raison, je vous les publie ici. J'ai utilisé la base de la recette de Nadège à laquelle j'ai marié un caramel au beurre salé fait maison sur les bons conseils de ma trèèèèèèèèèès bonne copine Myriam. Pour faire le caramel au beurre salé, il vous faut : - 200 g de sucre- un petit peu d'eau- 130 g de crème entière... [Lire la suite]
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13 août 2012

Pavés au chocolat de Betty Bossi

Lors d'une journée entre copines, j'ai eu le plaisir gustatif de re-découvrir ces petits pavés au chocolat très gourmands et du coup, j'ai eu envie de le faire découvrir à ma petite famille. La recette originale est issue d'un livre Betty Bossi que je n'avais pas sous la main mais j'ai réussi à la retrouver sur internet ici. Pour la finition, il faut normalement saupoudrer de noix de coco râpée mais je n'en avais pas et chez moi, je dois bien vous l'avouer, il n'y a que moi qui en suis adepte. Du coup, j'ai remplacé par des... [Lire la suite]
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28 mars 2012

Ondulations choco-fruitée

Dernièrement, sur la page Facebook de Guy Demarle Officiel, était organisé un concours pour gagner 3 purées de fruits Capfruit. Je suis une adepte de ces produits car on en trouve différents arômes (fraise, abricot, poire, pêche blanche, framboise, fruits de la passion, mangue) et surtout c'est un gain de temps considérable. J'ai participé avec cette recette et j'ai eu la chance d'être parmi les dix premières, vous retrouverez ma recette sur le site gourmandises sur lequel vous pourrez aussi vous fournir en purée de fruits mais... [Lire la suite]
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12 mars 2012

Choco renversant

Une recette facile à faire et excellente en goût, normal me direz-vous, elle provient d'un pâtissier danois. Je l'ai réalisée dans les pyramides mais à la base, il a utilisé les petites charlottes alors n'hésitez pas à la tester dans les empreintes qui vous conviendront le mieux. Les ingrédients pour 6 pyramides de 9 cl : - 100 g de chocolat noir- 100 g de sucre- 100 g de beurre- 3 jaunes d'oeufs (40g) pour moi c'était 46g- 2 blancs d'oeufs (60g) Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante) et poser les empreintes... [Lire la suite]
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12 février 2012

Entremet framboises chocolat blanc

Aujourd'hui, je vous propose un entremet framboises chocolat blanc et il était à la hauteur de ce que je souhaitais. Pour les visiteurs et visiteuses qui ont le matériel pour le réaliser, je vous conseille de le tester et de me transmettre vos impressions et puis pour les autres... on peut toujours imaginer le faire en atelier pour vous démontrer comment réaliser un dessert (15 bonnes parts) pour un coût très raisonnable. Ne vous en faites pas, la recette est un peu longue à lire mais facile et rapide à réaliser et surtout ne croyez... [Lire la suite]
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17 janvier 2012

Mini-moelleux schoko trop bon

J'avais hâte de vous proposer cette recette réalisable en moins d'un quart d'heure (sans la cuisson) et dégustable en moins de 30 minutes. Pour se faire, il vous faut :- 150 g de chocolat noir- 110 g de beurre- 110 g de sucre- 55 g de farine- 3 oeufs- 24 Schoko-bons Préchauffer le four à 180°C (th. 6) et déposer les empreintes mini-cylindres sur la plaque alu perforée. Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Ajouter ensuite le sucre, la farine et les 3 oeufs battus en omelette. Bien mélanger... [Lire la suite]
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07 janvier 2012

Mon dessert pour cette nouvelle année

Tout d'abord permettez-moi de vous souhaiter une belle et heureuse année 2012 et même si la période des bûches et bûchettes est presque révolue, je voulais vous faire partager cette recette. Vous pouvez bien entendu l'adapter et la réaliser dans d'autres empreintes si les bûchettes ne sont pas dans vos placards ou tout simplement si elles ne vous plaisent pas.                             Ce sont des bûchettes mousse chocolat au lait avec insert... [Lire la suite]
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