17 décembre 2012

Bûche crémeux vanille, pommes/poire caramélisées et ganache caramel au beurre salé

Noël en avance mais grande famille oblige, on fête quelques jours avant et du coup, je me suis proposée pour le dessert. Je vais essayer de vous mettre les recettes de toutes les bûches réalisées pour que vous puissiez vous en inspirer pour Noël au cas où vous seriez en manque d'inspiration. Pour le biscuit : - 4 oeufs- 100 g de sucre- 80 g de farine- 20 g de Maïzena- 1 cc de levure chimique Pour le sirop : - 50 g d'eau- 50 g de sucre- 15 g de Cointreau Pour le crémeux à la vanille : - 160 g de crème liquide entière- 2... [Lire la suite]
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02 juin 2012

Sablé breton aux fraises

Les fraises sont de saison et j'espère que les photos de cette recette vous feront suffisamment saliver pour la tester. Personnellement, j'ai flashé sur cette recette grâce à la photo de Marc Verdant qui nous la proposait dans un magazine régional. Vous retrouverez son site ici et s'il en a d'autres comme ça, je suis preneuse :-). J'ai adapté la recette au Cook'in® pour me faciliter la vie et gagner du temps. Votre liste de courses pour 12 empreintes lingots cannelés : Pour le sablé breton - 4 jaunes d'oeufs- 160 g de sucre... [Lire la suite]
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12 mars 2012

Choco renversant

Une recette facile à faire et excellente en goût, normal me direz-vous, elle provient d'un pâtissier danois. Je l'ai réalisée dans les pyramides mais à la base, il a utilisé les petites charlottes alors n'hésitez pas à la tester dans les empreintes qui vous conviendront le mieux. Les ingrédients pour 6 pyramides de 9 cl : - 100 g de chocolat noir- 100 g de sucre- 100 g de beurre- 3 jaunes d'oeufs (40g) pour moi c'était 46g- 2 blancs d'oeufs (60g) Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante) et poser les empreintes... [Lire la suite]
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07 janvier 2012

Mon dessert pour cette nouvelle année

Tout d'abord permettez-moi de vous souhaiter une belle et heureuse année 2012 et même si la période des bûches et bûchettes est presque révolue, je voulais vous faire partager cette recette. Vous pouvez bien entendu l'adapter et la réaliser dans d'autres empreintes si les bûchettes ne sont pas dans vos placards ou tout simplement si elles ne vous plaisent pas.                             Ce sont des bûchettes mousse chocolat au lait avec insert... [Lire la suite]
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07 janvier 2012

Mon dessert pour cette nouvelle année

Tout d'abord permettez-moi de vous souhaiter une belle et heureuse année 2012 et même si la période des bûches et bûchettes est presque révolue, je voulais vous faire partager cette recette. Vous pouvez bien entendu l'adapter et la réaliser dans d'autres empreintes si les bûchettes ne sont pas dans vos placards ou tout simplement si elles ne vous plaisent pas.                             Ce sont des bûchettes mousse chocolat au lait avec insert... [Lire la suite]
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16 novembre 2011

Bûchettes speculoos, pommes

Lorsque MAIKE de Mon p'tit Atelier Culinaire a bien voulu partager sa recette, je savais qu'elle serait au dessert très très rapidement chez nous. Malheureusement, je n'ai pas eu le temps de vous prendre une photo d'une des bûchettes coupées mais cette recette vaut le détour ! Ingrédients pour la gelée de pomme : - 60 g de sucre- 50 g d'eau- le jus d'un citron- 2 feuilles de gélatine- 125 g de pommes (poids net après épluchage et découpe) Ingrédients pour le croustillant : - 120 g de chocolat noir- 60 g de riz soufflé nature ... [Lire la suite]
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14 mai 2011

Une tarte de saison

La rhubarbe pousse un peu partout et il faut savoir quoi en faire. Je n'ai jamais été une spécialiste des tartes à la rhubarbe et pour en trouver une enfin à mon goût, j'ai surfé sur le net. Une photo de SCALLY m'a tout de suite mis l'eau à la bouche et du coup, j'ai testé une première fois sa recette qui a été un réel succès. Désormais, lorsque j'aurai envie de cuisiner une tarte à la rhubarbe, c'est SA recette que je vais faire. Je ne suis pas une adepte des tartes alors je ne me suis pas encore équipée du moule à tarte en... [Lire la suite]
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16 mars 2011

Choux en rondelles

Aujourd'hui, grosse grosse envie de bonnes petites chouquettes croustillantes et fondantes en bouche alors ni une ni deux et je mets mon COOK'IN en route. J'ai réalisé la pâte à choux et la crème pâtissière, recettes que vous retrouverez dans le livre Cook'in au quotidien. Je n'ai rien changé aux proportions. Puis j'ai réalisé des chouquettes parsemées de sucre perlé sur ma toile Silpain et des choux en rondelles dans les nouvelles empreintes Silform Paris-Brest. Eh bien, il faut le dire, je n'ai pas été déçue du... [Lire la suite]
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17 janvier 2011

Pommes en habit croustillant

Cette nuit, je réfléchissais comment je pouvais accomoder les feuilles de brick que j'ai dans mon frigo et voilà le résultat de mon imagination :-) Pour 12 briochettes, il vous faut : - 9 feuilles de brick - 3 oeufs - 2 dl de crème - 3 pommes - 1 sachet de sucre vanillé - de la cannelle - du miel (facultatif) Préchauffez votre four à 180°C (th. 6), coupez les feuilles de brick en 4. Prenez trois triangles que vous déposez en les superposant légèrement pour formez un joli panier. Coupez vos pommes en... [Lire la suite]
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09 janvier 2011

Mousse poire-chocolat

Une petite photo de mes lingots mousse poire-chocolat que je vais réaliser cette semaine en atelier Vous pouvez les décorer à votre guise et n'hésitez pas à me dire ce que vous en pensez
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