Les fraises sont de saison et j'espère que les photos de cette recette vous feront suffisamment saliver pour la tester.

Personnellement, j'ai flashé sur cette recette grâce à la photo de Marc Verdant qui nous la proposait dans un magazine régional.

Vous retrouverez son site ici et s'il en a d'autres comme ça, je suis preneuse :-).

J'ai adapté la recette au Cook'in® pour me faciliter la vie et gagner du temps.

Votre liste de courses pour 12 empreintes lingots cannelés :

Pour le sablé breton
- 4 jaunes d'oeufs
- 160 g de sucre semoule
- 160 g de beurre pommade
- 2 g de sel
- 225 g de farine
- 7 g de levure chimique

Pour la crème vanille
- 250 g de lait
- 165 g de crème liquide
- 2 oeufs
- 155 g de sucre en poudre
- 20 g de farine
- 10 g de Maïzena
- 1 gousse de vanille
- 200 g de crème chantilly

Pour la garniture
- des fraises fraîches

Préchauffer le four à 150°C et poser les empreintes lingots cannelés sur la plaque alu perforée.

Je vous conseille de commencer par la préparation de la crème vanille ainsi elle aura le temps de refroidir durant la préparation des sablés.

Mettre dans le bol du Cook'in® le lait, la crème liquide, les oeufs, le sucre en poudre, la farine, la Maïzena et la gousse de vanille fendue et grattée (dans le bol bien entendu). Régler 4 minutes à 90°C en vitesse 3 puis faire tourner 1 minutes en vitesse 3 pour résorber les éventuels grumeaux.

A la sonnerie, réserver la crème dans un cul-de-poule et filmer au contact pour éviter la création d'une peau. Durant le refroidissement, monter la crème en chantilly ferme.

Puis passons à la préparation du sablé breton...

Dans le bol, verser les jaunes d'oeufs et le sucre et mélanger 20 secondes en vitesse 3 puis ajouter le beurre pommade, la farine et la levure et programmer 1 minute en vitesse 1.

Répartir dans les empreintes lingots cannelés à mi-hauteur env. et enfourner pour 15 minutes. Laisser refroidir.

Revenons à la finition de notre crème....

Détendre la crème vanille et vérifier qu'elle soit bien froide puis incorporer délictement la crème chantilly.

Il ne vous reste plus qu'à passer au montage soit :

- Démouler les sablés bretons, les poser sur votre plat de service.
- Dresser la crème vanille à l'aide de la poche à douille munie d'une grosse douille cannelée
- Répartir les fraises à votre goût
- Marc Verdant nous suggère de parsemer de pistaches concassées et de servir ce dessert accompagné de Champagne rosé Charles Legend

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